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如果不小心删除了苹果上的短信，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，可以通过iTunes恢复已删除的短信，具体步骤包括打开iTunes，然后备份当前手机数据，再选择恢复备份，需要注意的是，这种方法会恢复所有备份数据，包括一些日常设置等，所以操作需谨慎。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且备份时间是在短信删除之前，那么可以从iCloud备份恢复已删除的短信，具体步骤包括打开设置中的iCloud，然后恢复短信，同样地，这种方法会恢复所有备份数据。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方数据恢复软件如牛学长苹果数据修复工具等，可以尝试使用这些软件来扫描并恢复已删除的短信，使用这种方法时需要注意选择可信赖的软件并按照步骤操作。
4、直接向运营商查询：如果以上方法都无法找回短信，还可以尝试直接向运营商查询，他们可能拥有短信的服务器记录，但是这种方法不一定能够成功恢复，而且可能需要一定的费用。
这些方法的效果可能因具体情况而异，不一定能够完全恢复所有已删除的短信，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据，以上方法仅供参考，如果操作不熟悉，建议寻求专业人士的帮助以避免数据进一步损失。